Кулинарные рецепты, фото рецепты, кулинарные советы, рецепты

ПОИСК РЕЦЕПТОВ

Введите искомое слово

Поиск

Пример: уха

КУЛИНАРНЫЕ НЕДЕЛИ | ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ ИЛИ «ЯБЛОКИ РАЗДОРА»… КУЛИНАРНЫЕ НЕДЕЛИ
 КУЛИНАРНАЯ КНИГА
 ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ
 НАПИТКИ
 КУХНИ МИРА
 ЗДОРОВЬЕ И КРАСОТА
 СОВЕТЫ МАСТЕРОВ
 НОВОСТИ
 КУЛИНАРНЫЕ НЕДЕЛИ
 ИНТЕРВЬЮ СО ВКУСОМ
 РЕЦЕПТЫ С ФОТОГРАФИЯМИ
 РЕЦЕПТЫ С ВИДЕО
 СПЕЦПРОЕКТЫ СО ВКУСОМ
 ФОТОГРАФИИ ЕДЫ
 КУЛИНАРНЫЙ ФОРУМ
 
Фото еды. фудшот. Кулинарные фото еды
Фото рецепты. Фоторецепты. Кулинарные рецепты с фото
ПОПУЛЯРНЫЕ СТАТЬИ
ЭТО ИНТЕРЕСНО

19.09.2017

Какая еда тонизирует и бодрит лучше кофе

19.09.2017

Октоберфест: интересные факты о пивном празднике

19.09.2017

Чем грозит организму ежедневное употребление одной и той же пищи: диетологи рассказали

19.09.2017

Продукты восстанавливающие печень

19.09.2017

Как продлить жизнь - способ

 
НОВОСТИ КОМПАНИЙ
 
Острые баклажанные рулетики
Острые баклажанные рулетики
Вишневый суп с мороженным
Вишневый суп с мороженным
Молочно-ягодный коктейль для детей
Молочно-ягодный коктейль для детей
ВИДЕО: Фруктовый салат
ВИДЕО: Фруктовый салат

Вегетарианство: «пищевое чудачество» или все очень серьезно

«Я считаю, что вегетарианская диета,
хотя бы благодаря ее чисто физическому
воздействию на человеческий темперамент,
должна в высшей степени благотворно сказаться на судьбе человечества».

А.Эйнштейн


В современном мире вегетарианство является довольно серьезным и широко распространенным течением, которое уже нельзя считать «пищевым чудачеством» вроде сыроедения. Вегетарианство в Европе и Америке постепенно становится мощным культурным пластом, включающим в себя питание, экологию, мораль, стиль жизни и часто религию.

История вегетарианства

Вегетарианство имеет богатую историю. Оно практиковалось на Востоке ещё несколько тысячелетий назад представителями религий, признающих переселение душ, таких как буддизм, индуизм и джайнизм. В Индии по сей день вегетарианство широко распространено (данные статистики сильно различаются – от 20 до 70% населения).

На Западе в древности вегетарианство было распространено значительно меньше, чем на Востоке. Подобные умонастроения появлялись в основном в среде интеллектуальной элиты. Многие философы придерживались растительной диеты. Например, пифагорейцы были убеждёнными вегетарианцами.

Есть мнение, что вегетарианство для России, Беларуси и других близлежащих славянских стран явление нехарактерное, навеянное западной модой. Но это не совсем так. Вегетарианство как оформленная идея пришло в Россию довольно поздно, но всё же до начала 20го века. Лев Толстой был вегетарианцем и даже занимался активной пропагандой данного образа жизни. Так же огромную роль в развитии русской вегетарианской идеи сыграл профессор Бекетов. В 80-е годы 19 века он писал статьи и читал лекции по «безубойному» питанию в российских высших учебных заведениях. В это время появлялись вегетарианские общества, издавался вегетарианский журнал «Первая ступень», печатались книги и открывались вегетарианские столовые. Впрочем, власть к данному явлению относилась с некоторой настороженностью. При советской власти вегетарианцы тоже существовали, но их общественные объединения были запрещены. Советская диетология проповедовала необходимость мяса, и быть вегетарианцем в таких условиях было крайне неактуально.

Виды вегетарианства

«Я вегетарианка, я не ем мяса. Кроме рыбы. А ещё я иногда ем стэйки…Обожаю стэйки!»
Из сериала «Теория большого взрыва»

Если кто-то назвал себя вегетарианцем, ещё неизвестно, что он имел в виду. В общем смысле вегетарианство – это питание, исключающее продукты убийства. Но среди поборников здорового питания встречаются и неточности в определении этого понятия. Некоторые люди употребляющие рыбу и другие морепродукты, но исключившие мясо из своего меню, также называют себя вегетарианцами. Впрочем, правильнее их назвать пескетаринцами. Подобный компромисс между вегетарианством и мясоедением объясняется в двух аспектах. Что касается этики, рыбы имеют более низкую организацию нервной системы, и соответственно испытывают меньше страданий при убийстве, чем млекопитающие, хотя было бы лицемерием говорить, что они не страдают вообще. С точки зрения же диетологии, мясо рыбы сильно отличается от мяса других животных. Белок из рыбы легко и быстро усваивается, кроме того она богата омега-3 и омега-6 жирными кислотами, фосфором и витаминами. Побочных эффектов, которые имеются у красного мяса, таких как, холестерин и продукты полураспада белков, рыба практически не даёт.

Лактовегетарианство – полное исключение из рациона плоти любых животных и употребление продуктов растительного происхождения, а также молока и молочных продуктов. Лактовегетарианство является самым распространённым в мире и диетологически оправданным видом вегетарианства. Оно имеет богатую историю. Именно такую систему питания предлагает древний индийский трактат «Аюрведа». Гармоничность лактовегетарианской диеты объясняется тем, что недостающую долю незаменимых аминокислот, витамина В12, кальция, железа и других веществ, содержащихся в растительной пище в недостаточных количествах, человек получает из молочных продуктов. При этом молочные продукты быстрее и эффективнее, чем мясо, усваиваются организмом человека (за исключением некоторых индивидуальных особенностей). Лактовегетарианская диета одобрена ВОЗ и не вызывает возражений даже в отношении беременных женщин и детей.

Лакто-ово-вегетарианство отличается от лактовегетарианства тем, что из животной пищи, кроме молока, употребляются ещё и яйца. С этической точки зрения это оправдано, так как в современном птицеводстве получают неоплодотворенные яйца, а значит не являющиеся потенциально живыми существами. Яйца являются одним из важнейших компонентов кондитерских изделий, так что без должной аргументации многим вегетарианцам-сладкоежкам трудно от них отказаться.

Веганство – строгое вегетарианство, исключающее из рациона любые продукты животного происхождения (даже мёд). Веганы очень трепетно относятся к правам животных и не приемлют не только их убийства, но и эксплуатации, например, для получения молока. Для того чтобы веганская диета была здоровой, она должна быть тщательно продумана и сбалансирована. При не очень внимательном подборе продуктов, у вегана может развиться дефицит незаменимых аминокислот, витаминов D и В12, железа, цинка и кальция. Однако, при употреблении значительного количества бобовых, обладающих набором незаменимых аминокислот, и витаминно-минеральных комплексов в таблетках, веганская диета становится вполне приемлемой. Но всё же, беременным женщинам, маленьким детям и лицам, занимающимся тяжёлым физическим трудом, официальная медицина веганство не рекомендует.

Вегетарианство и экология

Ещё одной причиной, по которой люди переходят на вегетарианство, является его польза для экологии.

На первый взгляд кажется маловероятным, что скотоводческие хозяйства могут так уж сильно повлиять на состояние нашей планеты. Но факты говорят обратное. По данным ФАО (продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН - FAO) животноводческие фермы во всём мире выбрасывают в атмосферу 18% от общего количества парниковых газов, а все средства транспорта – 13%. Американские экологи утверждают, что если бы жители США хотя бы на 20% уменьшили потребление мяса, это было бы равносильно переходу всей страны на экологичные автомобили-«гибриды».

Также считается, что полный или частичный переход на вегетарианство мог бы решить проблему голода и продовольственного кризиса. Население планеты растёт, а количество земель, пригодных для сельского хозяйства сокращается. При этом на выращивание скота в расчёте на биомассу требуется в 20 раз больше угодий (учитывая поля для выращивание корма, пастбища, предприятия), чем для земледелия и в 10 раз больше воды и энергии. Судя по этим цифрам, человечество могло бы решить проблему питания, если бы отказалось хотя бы от части животноводческих хозяйств. Пока это только утопия.

Насколько вегетарианство полезно?

Как видно из вышесказанного, не все вегетарианцы питаются одинаково. Кто-то ест достаточно бобовых, кто-то нет. Кто-то употребляет молочные продукты, другой же от них отказался. Поэтому, если у вас есть знакомый вегетарианец, который истощён, бледен и нездоров, это ещё не значит, что вы видите живую иллюстрацию вреда вегетарианства. Скорее всего, он просто неразумно составил своё меню.

По данным английских исследователей вегетарианцы имеют несколько лучшее здоровье и более высокую продолжительность жизни, чем мясоеды. Но эти факты могут и не быть связаны с вегетарианской диетой. Дело в том, что чаще всего вегетарианцами являются люди с достаточно высоким уровнем жизни, крайне внимательные к своему здоровью, не пьющие и не курящие. Для здоровья важно не только то, какую систему питания вы выбрали, но и то насколько осознанно и вдумчиво вы относитесь к своему меню. И мясоед, и вегетарианец может с помощью еды как оздоровить, так и погубить себя.

Что бы вы ни ели, ешьте это с удовольствием! И будьте здоровы!

Татьяна Путятина
Кулинарный портал VKUS.by
Оценило: 28 Оценка:  4.79
Поделиться с друзьями:

Добавить комментарий:





Читают также:
Назад
ЯИЧНЫЕ И МУЧНЫЕ БЛЮДА
БУТЕРБРОДЫ ГРЕНКИ
БУТЕРБРОДЫ ГРЕНКИ

Шашлык, Гриль
РЕЦЕПТ НЕДЕЛИ с ФОТО!
Рецепт недели
Видео рецепты. Кулинарные рецепты с видео
ФОТО ЕДЫ Лучшее!
 
ПОПУЛЯРНЫЕ РЕЦЕПТЫ  с ФОТО!
 
 
 
Rating All.BY Каталог TUT.BY

Кулинарная книга | Праздничный стол | Напитки | Кухни мира | Здоровье и красота | Советы мастеров
Новости | Кулинарные недели | Итервью со вкусом | Кулинарный форум | Карта сайта | Все рецепты

ВНИМАНИЕ! Перепечатка и использование любых материалов, размещенных на сайте, строго запрещена
По вопросам размещения рекламы и другой информации обращайтесь по адресу info@vkus.by

Rambler's Top100