Диета при язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки

Цель диеты:

• Создать наибольший покой для слизистой оболочки желудка и оболочки 12-перстной кишки.

• Исключить продукты, способствующие выделению желудочного сока.

• Исключить продукты, механически раздражающие слизистую оболочку. Это продукты, содержащие большое количество клетчатки - сырые овощи и фрукты. Продукты лучше употреблять в вареном, запеченном, протертом виде.

• Питание должно быть небольшими порциями через 3-4 часа. Последний прием пищи - за два часа до сна.

• Исключить слишком холодную и слишком горячую пищу (в пределах нормы - от 15 до 45-55С).

Химический состав пищи

Белки 100 - 120 г (не менее 60 % животных).
Жиры 100 - 120 г (1/3 растительные).
Углеводы 400 - 450 г
Пища должна быть обогащена витаминами А1, В1, В2, С1, РР, кальций, фосфор, железо, магний.
Жидкости не больше 1,5 л

Рекомендуемые продукты:

• Молочные продукты: молоко, сливки, некислый кефир, простокваша, некислый творог и блюда из него (сырники, вареники, запеканка, пудинг), некислая сметана.

• Хлеб пшеничный 1-го и 2-го сорта, черствый, сухари, сухое печенье.

• Супы овощные, протертые, на слизистом отваре с добавлением вареных овощей; молочные супы; супы с добавлением протертого мяса, суп овсяный, рисовый, с протертой крупой.

• Мясо: курица, индейка, говядина, телятина. Лучше рубленое мясо - котлеты, биточки, тефтели в отварном или запеченном виде. Можно целым кусочком, но в отварном виде.

• Рыба: нежирные сорта - судак, окунь, щука, треска, хек, навага и др. отварная, запеченная, можно целым кусочком или в виде котлет, можно заливную.

• Овощи: кабачки, тыква, свекла, морковь, цветная капуста, картофель. Лучше в отварном или тушеном виде.

• Зелень: петрушка, укроп и др.

• Каши: манная, овсяная, гречневая, рисовая, из молотых круп.

Макароны, вермишель, сваренные на воде или молоке.

• Яйца: до 2-х раз в день, всмятку, в виде парового омлета или яйца в блюдах.

• Сыр неострый, тертый на терку.

• Колбаса "Докторская", сосиски молочные.

• Масло сливочное несоленое с бутербродами или в блюдах, масло растительное - без поджаривания.

• Созревшие фрукты и ягоды некислые: клубника, малина, земляника, печеное яблоко или в виде пюре, кисели, компоты.

• Сладкие блюда: желе, мед, джем, варенье, зефир, пастила.

• Напитки: некрепкий чай с молоком, овощные соки (морковный, яблочно-морковный), соки из сладких фруктов и ягод 1:1 с водой, отвар шиповника.

Не рекомендуемые блюда:

• Свежий ржаной и белый хлеб, изделия из слоеного и сдобного теста.

• Крепкие мясные, рыбные бульоны, грибные и крепкие овощные отвары.

• Жирные, жилистые сорта мяса (свинина, мясо утки и гуся).

• Копченые и жареные блюда, жареная жирная, соленая рыба, консервы.

• Из овощей: белокочанная капуста, лук, огурцы, брюква, репа, щавель, редька, шпинат, квашенные и маринованные овощи.

•Крупы: пшенная, кукурузная, перловая.

• Яйца жареные и сваренные вкрутую.

• Кислые, неспелые ягоды; кислые молочные продукты.

• Мороженое, шоколад.

• Острые мясные, грибные, томатные соусы, острый сыр, перец, уксус, чеснок, горчица, хрен.

• Острые, соленые закуски, копчености, консервы.

• Газированные напитки, квас, крепкий чай, черный кофе.

• Жир: бараний, говяжий, свиной.

• Жареные продукты.

Рекомендуются минеральные воды (все гидрокарбонатные) по 50-100 мл в теплом виде за 1,5 часа до еды.

Не забывайте о том, что назначать ту или иную диету должен лечащий врач!

Interfax.by