Суп-пюре из мозгов

Ингредиенты:

Мозги - 75 г
мука - 15 г
масло сливочное - 10 г
молоко - 20 г
сливки - 50 г
гренки - 18 г.

Приготовление:

Обработанные, припущенные говяжьи, телячьи или бараньи мозги протереть вместе с бульоном через сито, соединить с молочным соусом и довести до кипения, добавить бульон для придания супу необходимой консистенции. Заправить суп сливками. В тарелку с супом положить гренки или подать их отдельно на тарелке.