Омлет с мороженым

Ингредиенты:

На 10 порций
7 яиц 
100 г сахара 
1 столовая ложка коньяка 
Тертая цедра 1 лимона 
100 г муки 
По 25 г рубленого миндаля и фисташек 
1 кг любого готового щербета 
100 г сахарной пудры

Приготовление:

Разогреть духовку до 200°. Бумагой для выпекания застелить противень. Желтки отделить от белков. Желтки взбить с сахаром и лимонной цедрой. Добавить коньяк. Взбить белки, добавить в желтковую массу, смешать с мукой. Получается средней консистенции тесто, которое мы делим на 2 равные части. Одну часть выложить на противень, посыпать рублеными орехами. Выпекать 12–15 минут. Охладить, выложить сверху мороженое, накрыть второй еще сырой половиной теста, и поставить в морозильник на 30 минут. После этого выпекать еще 5–7 минут при 225°. Сразу же подавать к столу.