Пицца с овощами

Ингредиенты:

Для теста: 
300 г просеянной пшеничной муки
150 г сливочного масла
1 ст. ложка воды
1 яйцо
10 г соли
Для начинки: 
200 г сыра
200 г копченого сала
100 г репчатого лука
150 г помидоров
50 г спаржи (если есть)
150 г лука-порея
100 г моркови
50 г сливочного масла
1 стакан молока
100 г сметаны
3 яйца
зелень петрушки, перец, соль

Приготовление:

Насыпать холмиком муку на стол или в большой миске. Сделать углубление, положить размягченное масло, яйцо, соль и влить 1 ст. ложку воды. Все перемешать. Тесто скатать в шар, посыпать мукой и оставить на несколько часов, накрыть салфеткой.

Спаржу бланшировать 10 минут в кипящей соленой воде. Нарезать сыр на мелкие ломтики, помидоры пассеровать в небольшом количестве сливочного масла до выпаривания сока. Пассеровать в 10 г сливочного масла мелко нарезанный лук, сделать то же самое с морковью, луком-пореем, обжаривать их отдельно друг от друга.

Тесто раскатать, уложить в форму или сковороду, по дну разложить сало, сыр, помидоры, лук, морковь, спаржу.

Яйца взбить с молоком, сметаной, солью, перцем и выложить на овощи. Сверху посыпать зеленью.

Запекать 1 час 15 минут при средней температуре. Подавать к столу горячей.