Стофато

Ингредиенты:

150 г шпика
1 ст.л. смальца
2-3 головки репчатого лука
1 ст.л. томат-пюре
соль, перец по вкусу
1 лавровый лист
5-6 зубчиков чеснока
1,5 кг мякоти от окорока
1 стакан вина

Приготовление:

В кастрюле разогреть ложку смальца, обжарить шпик, нарезанный кубиками, с луком, нарезанным ломтиками. Прибавить томат-пюре, соль и черный перец по вкусу, лавровый лист, измельченный чеснок. Посолить и слегка отбить тяпкой мясо. Мясо положить в кастрюлю на обжаренный лук и тушить, периодически вливая по 1 кофейной чашечке воды. Когда мясо будет почти готово, влить 1 стакан вина. Через 15—20 минут вынуть мясо и нарезать его ломтиками, а соус протереть сквозь сито. Перед подачей полить мясо соусом. Отдельно подать картофельное пюре или отварной рис.