Шницель телячий рубленый

Ингредиенты:

600 г телятины 
60 г муки 
200 г шампиньонов (свежих или консервированных)
80 г сливочного масла 
репчатый лук 
соль 
черный молотый перец 
100 г сухого вина 
125 г мясного бульона 
125 г сливок 
лимонный сок

Приготовление:

Телятину нарезают очень тонкими полосками или маленькими кусочками и панируют в муке. Шампиньоны нарезают тонкими ломтиками. Тонко нарезанный репчатый лук пассеруют в масле. Добавляют к нему на сковороду нарезанное мясо, быстро обжаривают его до золотистого цвета, непрерывно перемешивая. Затем мясо из сковороды перекладывают в другую посуду, а на сковороду с луком кладут кусок масла, шампиньоны и припускают их. Затем грибы посыпают солью и перцем, вливают сухое вино и бульон, тушат 5 мин, добавляют сливки, лимонный сок. Обжаренный шницель соединяют с шампиньонами, соусом и подогревают еще 5 мин. На гарнир предлагают отварной рис или лапшу.