Открытая лазанья с форелью и мидиями

Ингредиенты:

ФИЛЕ ФОРЕЛИ - 400 г, 
МИДИИ - 1 кг, тесто для лазаньи - 8 пластин, 
фенхель, нарезанный тонкой соломкой - 2 шт. 

Для соуса: 

бульон из мидий - 200 г,
масло - 80 г, 
крахмал, свежий кервель 

Приготовление:

Сварите тесто для лазаньи или приготовьте его сами. Прокипятите мидии и отделите их от ракушек, бульон сохраните. Отварите фенхель в воде, добавив немного масла. Разрежьте форель на куски и отварите в слабосоленой воде. С помощью миксера смешайте масло с бульоном из мидий, добавьте крахмал и взбивайте до получения нужной консистенции. Форель, мидии и фенхель выложите на тесто. Полейте соусом и украсьте свежим кервелем.