Консервированные баклажаны

Ингредиенты:

1,4 кг баклажанов
мука пшеничная 100 г
лук репчатый 250 г
помидоры 600 г
масло растительное 160 г
перец молотый 3 г
соль 15 г

Приготовление:

Баклажаны моют, нарезают кружочками толщиной 1,5 см, солят, через 30 минут отжимают сок и ополаскивают водой. Посыпают молотым перцем, панируют в муке и обжаривают на растительном масле. Репчатый лук пассируют на растительном масле, добавляют очищенные нарезанные помидоры, солят по вкусу. Горячие жареные баклажаны вперемешку с луком и помидорами укладывают в чистые простерилизованные пол-литровые банки, прикрывают крышками и стерилизуют. Банки укупоривают крышками и охлаждают.

см. также:

"История консервирования"