Огурчики соленые с соком красной смородины

Ингредиенты:

600 г мелких огурцов (до 7 см) 
100 мл сока красной смородины (из 150 г ягод) 
50 г сопи 
25 г сахара 
зелень сельдерея, 
хрен, 
укроп, 
тархун, 
базилик 
зубчик чеснока 
маленькая головка лука 
2-3 гвоздики 
2-3 горошинки черного перца

Приготовление:

Свежие огурчики замочить на 3 часа в холодной воде. Смешать сок, сахар, соль и долить воды до общего объема 250-300 мл. Вскипятить. На дно банки положить зелень, чеснок, лук, черный перец, гвоздику, лавровый лист, уложить огурцы. Залить все приготовленным горячим рассолом. Накрыть банки простерелизованными крышками и прогреть в кипящей воде: литровые - в течение 8 мин., а пол-литровые - 3-5 мин. Затем банки нужно закатать, остудить и хранить в прохладном помещении. При прогревании следите за окраской огурцов - она должна быть ярко-зеленой. Если вы вдруг заметите, что цвет меняется на слегка оливковый, - это срочный сигнал к выключению и немедленному герметичному укупориванию.

см. также:

"История консервирования"