Помидоры с горчицей

Ингредиенты:

10 л воды, 
300 г. соли, 
50 г. сухой горчицы, 
30 г. чеснока, 
200 г. укропа, 
30 г. хрена (корень), 
25 г. эстрагона, 
100 г. листьев вишни, 
100 г. листьев черной смородины и 20 г. душистого перца (горошек).

Приготовление:

Помидоры плотно уложить, переслаивая пряностями (укроп, чеснок, хрен, перец, черносмородиновый лист, лист вишни, эстрагон. Дно кадки выстлать листьями и насыпать ровным слоем порошок сухой горчицы. Сверху помидоры закрыть листьями. Залить рассолом и положить деревянный круг. Через 6-7 дней после засолки помидоры поместить в холодное место. Через 30-40 дней они готовы.

см. также:

"История консервирования"