Салат нежинский (1-ый способ)

Ингредиенты:

700 г огурцов, 
380 г лука. 
10 г укропа, 
4-6 зерен перца (душистого и горького), 
16 г соли, 
10 г сахара, 
40 мл 9%-ного уксуса, 
1 лавровый лист. 

Приготовление:

Свежие огурцы перебрать, промыть. Мелкие плоды разрезать на кружочки толщиной до 1 см, более крупные - сначала по длине, затем на пластинки толщиной до 1 см. Репчатый лук разрезать на пластинки толщиной до 0,5 см, молодой укроп - на кусочки длиной 0,5-0,8 см. На дно банок положить перец душистый и горький, затем укладывать слоями огурцы, присыпая каждый луком, укропом, солью, сахаром, 9%-ным уксусом. Укладка овощей должна быть плотной, наполнение на 1,5 см ниже верха горловины банки. Сверху добавить немного кипящей воды. Стерилизовать при 100 °С и слабом кипении воды в стерилизаторе: банки вместимостью 0,5 л - 10 мин, 1л - 12 мин.

см. также:

"История консервирования"