Борщ зеленый украинский

Ингредиенты:

500 г свинины 
550 г свеклы 
600 г картофеля 
2 моркови 
1 корень петрушки 
2 головки лука репчатого 
500 г щавеля 
500 г шпината 
80 г муки пшеничной 
4 яйца 
200 г сметаны 
80 г сахара 
150 г уксуса 
150 г масла сливочного 
лук зеленый, укроп, лист лавровый, соль, перец - по вкусу

Приготовление:

Свинину отварить до готовности, нарезать порциями, а бульон процедить. Свеклу нарезать соломкой, посолить, сбрызнуть уксусом, хорошо размешать и тушить до готовности, добавляя сахар и бульон. Лук, очищенные корнеплоды моркови и петрушки нарезать соломкой, слегка обжарить с мукой. В подготовленный кипящий бульон положить картофель и варить 10-15 минут, затем добавить тушеную свеклу и обжаренные морковь, петрушку, лук и муку, промытые и перебранные шпинат, щавель, перец, лавровый лист, соль и варить до готовности. Разливая борщ, положить свинину, посыпать зеленью укропа и мелко нарезанным зеленым луком.