Свинина со стручковой фасолью Мексиканская кухня

Ингредиенты:

овощной бульон 500 мл
сухое вино 250 мл
душистый перец
тимьян 1 веточка
петрушка 2 веточки
свиное филе 2 кусочка по 350 г
сметана 500 г
лимон
горчица 0,5 ч. ложки
пучок зеленого лука
жирные сливки 1 ст. ложка
стручковая фасоль 600 г
лук 2 шт.
копченая грудинка 2 кусочка
оливковое масло 2 ст. ложки
кайенский перец (чили или красный жгучий перец)
чеснок 1 зубчик
соль

Приготовление:

Овощной бульон и вино вылить в небольшую высокую кастрюлю и довести до кипения. Положить соль, перец горошком, тимьян, петрушку и свинину. Варить на слабом огне 12-15 минут. Мясо достать, промокнуть салфеткой и завернуть в фольгу. Для соуса смешать сметану с солью, лимонным соком и горчицей. Добавить мелко нарезанный зеленый лук и сливки. Свинину нарезать тонкими кусочками и подать с соусом. У стручков фасоли отломить концы. При необходимости удалить также жесткие волокна, соединяющие створки. Затем стручки нарезать длинными кусочками, слегка отварить в кипящей подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и обжарить. Луковицы, чеснок и грудинку мелко нарезать и обжарить в растительном масле. Перемешать с фасолью и подать со свининой. На гарнир можно подать жареный картофель.