Томатный соус

Ингредиенты:

Протертая томатная масса 2-3 кг 
Сахар 200 г 
Повареннная соль 50 г
Уксусная эссенция 3 ч. л 
Чеснок растертый (порошок) 1,5-2 ч. л 
Перец горький в зернах и гвоздика по 5-6 шт 
Корица молотая на кончике ножа 

Приготовление:

Для приготовления соуса отобрать спелые плоды. Разрезать их на дольки, поместить в кастрюлю и варить 5-10 мин, слегка помешивая. Внимательно следить за тем, чтобы масса не пригорела. Разваренную массу протереть сквозь сито и уварить в два раза, добавляя соль и сахар. Для аромата в массу положить марлевый мешочек с пряностями, который вынуть по окончании варки. Перед тем как разлить горячий соус по банкам, добавить в него уксусную кислоту. Банки стерилизовать: 0,5 л - 25 минут, 1 л - 40 минут.

см. также:

"История консервирования"