Рыбные рулеты с овощами

Ингредиенты:

1 кг овощей (морковь, сельдерей, картофель, горошек и др.) 
600 г рыбного филе 
2 яйца 
1 стакан молока 
1 луковица 
соль, перец 
100 г тертого сыра 
4 ст. ложки масла 
зелень

Приготовление:

Очищенные овощи нарезать дольками и тушить до полуготовности. Разделанное на куски рыбное филе посыпать солью, перцем, мелко нарезанным луком, свернуть рулетиками и заколоть деревянными шпильками. Положить рулетики на полуготовые овощи, полить льезоном (смесь яйца с молоком), сверху разложить кусочки масла, поставить в духовку и тушить в закрытой посуде 30 мин. Подавать блюдо без гарнира. Лучше всего готовить его в огнеупорной стеклянной посуде и в ней же подавать. Посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.