Суп-пюре из консервированных крабов

Ингредиенты:

Крабы консервированные - 50 г
масло сливочное - 15 г 
мука - 20 г
морковь - 15 г
петрушка - 15 г
лук - 10 г 
помидоры - 40 г
томат-пюре - 10 г
вино - 15 г
молоко - 100 г или сливки - 75 г
яйца (Желтки) - 1/8 шт.

Приготовление:

Морковь, петрушку и лук, тонко нарезанные, спассировать с маслом в сотейнике. К овощам добавить сухое белое вино, кусочки крабов вместе с соком, томат-пюре, помидоры без семян и кожицы, припущенные с маслом. Кусочки крабов (12-15 г) отобрать для гарнира. Все это варить 8-10 минут в посуде с закрытой крышкой, а затем протереть на протирочной машине или вручную. Полученное пюре соединить с белым соусом и варить 5-6 минут, добавляя бульон до необходимой консистенции. Заправить суп маслом и смесью из яичных желтков и молока или сливок. При подаче в тарелку с супом положить кусочки крабов.