Ученые из США научились выращивать бананы со вкусом земляники

Американские ученые-биохимики разработали метод генной инженерии, с помощью которого можно изменять вкус овощей и фруктов. Так, теперь не составит труда вырастить арбуз со вкусом лимона или банан со вкусом земляники. По словам ученых, помимо возможности управлять вкусом, новый метод позволяет создать экологически безвредные способы борьбы с вредителями.

Авторы исследования, биохимики из медицинской школы университета Техаса в Хьюстоне, сообщают, что они научились управлять отвечающими за вкус ферментами растения Arabidopsis thaliana, на котором биологи обычно ставят эксперименты, сообщает РИА "Новости" со ссылкой на журнал Nature.

Два изученных ими фермента - синтаза оксида аллена и гидроперекись лиазы - производят жасминовую кислоту, отвечающую за уникальный запах цветов жасмина, и летучие вещества, содержащиеся в зеленых листьях, которые и определяют характерные ароматы овощей и фруктов.

Эти вещества также служат средством защиты растений от вредителей.

"Растения не могут убежать от вредителей. Они вынуждены иметь с ними дело. Один из способов, который они используют - испускание летучих веществ, которые привлекают естественных врагов вредителей", - утверждает один из авторов статьи.

"Например, запах оливкового масла создают летучие вещества, которые синтезирует это растение. Изменяя активность ферментов, регулирующих этот процесс, мы можем менять вкус получившегося масла", - пояснил он. Телеграф

На главную