Антрекот по-австрийски Австрийская кухня

Ингредиенты:

Говядина 900 г 
Картофель отварной 200 г 
Сало с прожилками мяса 75 г 
Яйца 2 шт 
Сметана 125 г 
Зелень 
Для соуса: 
Масло сливочное 50 г 
Лук репка 1 1/2 шт 
Вино белое 125 г 
Мука 
Сметана 
Каперсы

Приготовление:

Мясо отбивают, надрезают по краям и приправляют солью и перцем. Отварной картофель нарезают мелкими куоиками и соединяют с мелко нарезанными салом-шпик, солью, перцем, мускатным орехом, рубленой петрушкой, яйцами, сметаной. Тщательно перемешанную массу кладут на антрекот соединют его края, закрепляя их заостренными деревянными палочками. Мелко рубленый лук обжаривают в сливочном масле, поверх него кладут антрекоты, вливают оелое вино и тушат. Полученный при тушении сок смешивают со сметаной и мукой. Подают мясо под этим соусом, посыпав каперсами.