Тирольский грестль по-крестьянски Австриская кухня

Ингредиенты:

700 г картофеля, сваренного в мундире 
1 пучок зеленого лука 
200 г копченого сала 
1 стол. ложка топленого масла 
соль, перец

Приготовление:

Картофель очистить и нарезать одинаковыми тонкими ломтиками. Зеленый лук вымыть, обсушить и почистить. Белые луковки мелко порубить, зелень нарезать кольцами. Нарезать сало мелкими кубиками. Разогреть в сковороде топленое масло и обжарить в ней кубики сала. Вынуть и отложить в сторону. Часто помешивая, поджарить картофель в жире от жаренья до золотистого цвета. Добавить рубленый лук и подрумянить его. Посолить и поперчить. Перемешать с салом и незадолго перед тем, как подавать на стол, посыпать зеленым луком