Загребский овощной суп Хорватская кухня

Ингредиенты:

1 набор овощей для супа (лист савойской капусты, морковь, листья и корень сельдерея, листья и корень петрушки) 
2 столовые ложки риса 
1 желток 
100 мл сметаны 
1 чайная ложка лимонного сока 
2 веточки петрушки 
1 столовая ложка сливочного масла вегета, соль

Приготовление:

Овощи очистить, вымыть, мелко порезать, пожарить на растопленном сливочном масле. Добавить вымытый рис, залить 800 мл холодной воды, посолить, добавить вегету и варить на среднем огне до готовности овощей и риса. В снятый с огня суп добавить сметану, предварительно перемешанную со взбитым желтком. Влить лимонный сок, посыпать мелко порезанной петрушкой.