Овощная паэлья по-испански Испанская кухня

Ингредиенты:

(4 порции) 
Цуккини 2 шт 
Фенхель 1 клубень 
Баклажан 1 
Шампиньоны 150 г 
Чеснок 3 зубчика 
Лук 2 шт 
Оливковое масло 6 ст. л 
Рис 300 г 
Овощной бульон 750 г 
Помидоры 3 шт 
Шафран, лавровый лист 
Молотый красный перец, соль, чёрный перец

Приготовление:

Овощи вымыть и очистить. Цуккини и фенхель нарезать тонкими ломтиками, баклажан - кубиками. Грибы почистить, вымыть и разрезать пополам. Лук и чеснок порубить и пассеровать в масле. Поочерёдно добавлять овощи и грибы. Жарить 3 мин и вынуть из сковороды. В оставшийся жир выложить рис, подрумянить его и влить бульон. Шафран вместе с лавровым листом и красным перцем добавить к рису. 20 мин варить под крышкой при слабом кипении. Нагреть духовку. Помидоры вымыть и нарезать. Овощи с грибами выложить к рису, добавить помидоры и перемешать. Посолить и поперчить. Накрыть крышкой и поставить на 15 мин в духовку. Подавать на стол. украсив базиликом