Салат из креветок с кешью

Ингредиенты:

3/4 стакана овощного сока V8 (смеси восьми овощей: морковь, помидоры, сельдерей, свекла, петрушка, шпинат и др.)
1 ст.л. соевого соуса
1 ст.л. растительного масла
0,5 ч.л. тертой цедры лимона
0,5 ч.л. молотого имбиря
350 г средних креветок, уже очищенных и приготовленных
1,5 стакана тонких ломтиков свежего огурца
1 морковь, порезанная тонкой (со спичку) соломкой
0,5 стакана измельченного зеленого лука
1/4 стакана крупно порубленных орехов кешью
листья салата-латука

Приготовление:

В средней миске соедините овощной сок, соевый соус, растительное масло, лимонную цедру и имбирь. Добавьте креветок, огурцы, морковь, зеленый лук. Перемешайте. Накройте крышкой и поставьте на 2 часа в холодильник. Перед подачей добавьте в салат кешью и перемешайте. Подайте в порционных салатницах, выложив их предварительно листьями салата.