Утиная грудка по-французски Французская кухня

Ингредиенты:

На 4 порции:
2 утиные грудки 
1 пучок моркови с зеленью
2 стол. лож растительного масла 
сок 3 апельсинов 
по 1 ст. л сливочного масла и крахмала
1 ч. л сахара 
4 стол. ложки апельсинового повидла
2-3 капли соуса "Tабаско" 
перец 
молотый сладкий перец 
500 мл куриного бульона

Приготовление:

Надрезать кожицу грудки в виде ромбиков и натереть полынью, сладким и острым перцем. Обжарив мясо в растительном масле с каждой стороны по 2-3 мин на сильном огне, тушить его 10 мин в духовке при 200°. Морковь очистить и, оставив часть зелени, потушить 5 мин в сливочном масле. Посыпать сахаром и солью и тушить еще 2 мин. Развести крахмал в 2 стол. ложках воды. Смешать бульон, сок и повидло и, доведя смесь до кипения, связать ее крахмалом. Приправить солью, соусом "Табаско". Подавать грудку с морковью и соусом.