Харчо по-грузински Кавказская кухня

Ингредиенты:

Баранина 150 г 
Рис 85 г 
Жир 25 г 
Лук репчатый 30 г 
Чеснок 3 г 
Томат-пюре 10 г 
Ткемали 12 г 
Хмели-сунели 0,4 г 
Специи 
Зелень

Приготовление:

Грудинку нарубают вместе с хрящами кусочками по 25-30 г, кладут в котёл, заливают холодной водой и варят, периодически снимая пену. Затем кладут предварительно замоченный в воде рис, пассерованный лук и доводят до готовности. После этого заправляют соусом ткемали, рубленной зеленью кинзы, толчённым чесноком, хмели-сунели, перцем, лавровым листом, солью и кипятят ещё 6 мин. Отпускают харчо в глубоких тарелках или суповых мисках