Бастурма Кавказская кухня

Ингредиенты:

Вырезка 340 г
Лук репчатый 30 г
Уксус винный 30 г
Зелень петрушки 10 г
Соль, специи
Соус ткемали 50 г

Приготовление:

Подготовленную вырезку нарезают кубиками по 25-30 г, добавляют рубленый лук, соль, чёрный перец, винный уксус, лавровый лист, душистый перец, перемешивают и выдерживают в эмалированной или фарфоровой посуде в холодном месте в течение 2-3 дней. Замаринованное мясо нанизывают на вертел и жарят над раскалёными древесными углями, периодически вращая для равномерного обжаривания. Отпускают на вертеле.