Огурцы с чесноком и сладким перцем

Ингредиенты:

На 3 банки по 1 л 
Лук красный 200 г 
Сахар 800 г 
Соль 4 ст. л 
Чеснок 80 г 
Красный сладкий перец 2 стручка 
Огурцы 1,5 кг 
Винный уксус 1 л 
Перец горошком 1 ст. л 
Лавровый, смородиновый лист 
Коренья петрушки и сельдерея 

Приготовление:

Стручки перца разрезать пополам, почистить. Перец и огурцы вымыть. Лук и чеснок очистить. Зубчики чеснока разрезать пополам. Нарезать лук дольками, огурцы - ломтиками, перец - кубиками. Вскипятить уксус. Добавить сахар, соль, перец, коренья, овощи и бланшировать 2 мин. Вынуть все шумовкой и разложить слоями по чистым сухим банкам, прокладывая между слоями лавровый и смородиновый лист. Залить маринадом овощи. Плотно закрыть банки и оставить в холодном месте примерно на 1 неделю.

см. также:

"История консервирования"