Ананас с лимонным щербетом

Ингредиенты:

(на 4 порции)
1 большой ананас 
1 cm. ложка с небольшим верхом сахарной пудры 
4 cm. ложки вишневого ликера "Мараскин" 
12 шариков щербета из сладкого лимона 
по 25 г кокосовой стружки, рубленых фисташек и грильяжа 
150 г желе из смородины 
сок 1/2 сладкого лимона.

Приготовление:

Срезать верхушку ананаса с листьями и сохранить ее. Ананас очистить и нарезать на кружки толщиной 1 см, вырезать грубую сердцевину. Ликер смешать с сахарной пудрой, полить им ананасовые кольца и поставить их под крышкой в холодильник на 2 часа. Охладить в морозильнике большое блюдо для тортов с бортиком. 4 шарика лимонного щербета обвалять в кокосовой стружке, 4 - в фисташках и 4 - в грильяже. Вновь положить шарики в морозильную камеру, чтобы они затвердели. Смородиновое желе смешать с лимонным соком и поставить на холод. Разложить кусочки ананаса на блюде. Шарики щербета выложить на ананасовые кольца и в середину блюда. Украсить блюдо верхушкой ананаса. Кольца ананаса полить смородиновым соусом.