Оладьи из тыквы

Ингредиенты:

400 г тыквы 
1 стакан муки 
0,5 стакана молока или простокваши 
2 яйца 
соль 
щепотка ванилина 
сода на кончике ножа 
жир для жарения

Приготовление:

Очищенную тыкву натереть на мелкой или крупной терке, добавить молоко, муку, соль, сахар, яичные желтки, ванилин, соду. В массу осторожно вмешать белки, взбитые в густую пену. На кипящем жире или масле жарить румяные оладьи. Подавать горячими со сметаной или вареньем. В зависимости от сочности тыквы, а также от степени измельчения ее количество муки может быть большим или меньшим. Муку можно заменить овсяными хлопьями.