Бульон с кнелями из телятины

Ингредиенты:

200 г телятины 
1 cm. л. масла 
1/2 батона
1/4 стакана густых сливок 
1 яйцо 
бульон из 1200 г говядины

Приготовление:

Приготовить бульон из 1200 г говядины. В это время приготовить фарш из телятины. Для этого прокрутить на мясорубке 200 г мягкой телятины, добавить размоченную в молоке мякоть 1/2 батона, вбить яйцо. Добавив ложку масла, посолить. Положить в кастрюльку, размешать лопаткой и вливать по чайной ложечке столько сливок, сколько примет крепость фарша. Когда сваренная в воде проба окажется ни крепка, ни мягка, сформовать кнели ложками, сварить в бульоне и подать на стол в супе.