Борщ киевский с яблоками

Ингредиенты:

Говядина 400 г 
Говяжья грудинка 100 г 
Свекла 2 шт 
Капуста 300 г 
Картофель 250 г 
Фасоль 40 г 
Морковь 1 шт 
Яблоки 2 шт 
Томат-пюре 2 ст. л 
Шпик 20 г 
Свиное топленое сало 20 г 
Лук 1-2 шт 
Свекольный квас 2 стакана 
Сахарный песок 1 ст. л 
Сметана 50 г 
Зелень

Приготовление:

Говядину залить свекольным квасом, водой и варить на умеренном огне. За 30-40 минут до готовности положить морковь, петрушку и репчатый лук. Свеклу, нарезанную соломкой, тушить с мелко нарубленной бараниной и томатом-пюре. В кипящий бульон положить нашинкованную капусту, нарезанный кубиками картофель и варить до полуготовности. Добавить сваренную фасоль, пассерованные коренья и репчатый лук, свеклу, тушенную с бараниной, квас, сахар, шпик, толченный с сырым репчатым луком и зеленью петрушки, нарезанные яблоки, перец душистый и варить до готовности. В конце варки добавить лавровый лист. При подаче заправить борщ сметаной и посыпать зеленью.