Рассольник по - россошански

Ингредиенты:

Картофель 400 г
Петрушка 80 г
Морковь 50 г
Лук репчатый 24 г 
Лук-порей 50 г
Томат-пюре 20 г 
Огурцы солёные 100 г
Шпик 20 г

Приготовление:

Шпик нарезаем или пропускаем через мясорубку, растапливаем и пассеруем в нём лук и морковь, затем добавляем томат-пюре и продолжаем пассеровать. В остальном блюдо готовится обычным способом. При отпуске посыпают зеленью и заправляют сметаной.