Суп-пюре из рыбы

Ингредиенты:

Рыба 1 кг 
Корень петрушки 1 шт 
Лук 1 шт 
Картофель 3-4 шт 
Перец 
Лавровый лист 1-2 шт 
Вода 2 л 
Сливочное масло 50 г 
Мука 1 ст. л 
Молоко 1/2 л 
Желток 1 шт 
Зелень пряная

Приготовление:

Подготовленную и нарезанную кусками рыбу, овощи, картофель и вкусовые приправы положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить варить на слабом огне до мягкости. Затем протереть сквозь сито, удалив рыбьи кости. горошины перца и лавровый лист. Муку обжарить на масле, смешать с горячим молоком и добавить протертое пюре. Варить еще 10-15 мин. Перед подачей на стол положить в суп яичный желток, размешать, посыпать нарезанным укропом или зеленью петрушки. Можно добавить также ломтики свежего помидора.