Суп-пюре из шпината - 2

Ингредиенты:

Шпинат - 1 кг
сливочное масло - 50 г
мука - 1 столовая ложка
молоко - 250 мл
мясной бульон - 1 л
2 сырых желтка
сливки- 100мл
соль по вкусу

Приготовление:

Перебранные, хорошо промытые листья шпината ошпарить подсоленным кипятком, откинуть на сито и протереть. Поджарить, не зарумянивая, муку на разогретом в кастрюле масле, развести ее горячим молоком и мясным бульоном (1 половник) и, не переставая помешивать, довести до кипения, положить пюре из шпината и влить остальной бульон, прокипятить и дать супу немного остыть. Теплый суп заправить взбитыми со сливками желтками.