Олья подрига (мясо, тушенное с овощами и горохом) Мексиканская кухня

Ингредиенты:

желтый горох 250 г
оливковое масло 2 ст. ложки
лук 2 шт.
чеснок 1 зубчик
баранина 250 г
полпорции куриного бульона или готового супа
ветчина 250 г
чесночные колбаски З шт.
домашняя колбаса 150 г
белокочанная капуста 1/2 кочана
сельдерей 1 шт
стручковая фасоль 250 г
салат 1 кочан
морковь 250 г
томатный сок 100 мл
черный перец
кайенский перец (чили или красный жгучий перец)
тмин
соль

Приготовление:

Горох замочить на ночь, чтобы он стал мягким. На другой день варить его приблизительно 30 минут в 2 л воды. Растительное масло нагревать в большой кастрюле, добавить нарезанный лук, измельченный чеснок, нарезанное крупными кусками мясо (говядина, может быть и курица), ветчину и все жарить до образования коричневой корочки. К этому добавить нарезанную колбасу, горох с водой, в которой он варился. В смесь добавить пряности и оставить на небольшом огне, варить в течение 90- 120 минут. Потом добавить нарезанную капусту, сельдерей, морковь, стручковую фасоль и кочан салата, разрезанный на 4 части, добавить специи. На стол блюдо подать в керамической миске. По вкусу можно добавить томатный сок.