Кетчуп

Ингредиенты:

Помидоры 5 кг 
Лук измельченный 1 стакан 
Сахар 160-200 г 
Соль 30 г 
Уксус 9% 1 стакан 
Черный перец, гвоздика, горчичное семя по 1 ч. л 
Семена сельдерея 1/2 ч. л 

Приготовление:

Помидоры нарезать дольками и вместе с измельченным луком распарить под крышкой. Протереть через сито. Полученный сок уварить наполовину. Пряности положить в мешочек из марли и опустить в кипящую массу. Добавить соль, сахар, уксус и варить еще 5-7 мин, после чего пряности вынуть, а готовый кетчуп разлить в банки и сразу же укупорить.

см. также:

"История консервирования"