Суп-пюре гороховый с гренками

Ингредиенты:

Горох - 60 г
мука - 10 г
бульон мясной - 75 г
морковь - 15 г
петрушка (корень) - 5 г
лук репчатый - 5 г
свинина - 50 г
сало-шпиг - 10 г
хлеб - 25 г
масло сливочное - 5 г 
соль

Приготовление:

Вареный горох вместе с отваром протирают сквозь сито. Из пассерованной муки и бульона готовят белый соус, соединяют его с протертым горохом, кипятят и процеживают. Затем суп заправляют пассерованными мелко шинкованными кореньям с добавлением свиных шкварок. Суп должен быть густым. Подают его в бульонных чашках со свининой. Гренки, нарезные кубиками и поджаренные на сливочном масле, подают отдельно.