Вареники с капустой

Ингредиенты:

Тесто: 
1 стакан муки
1 яйцо
0.5 стакана воды

Начинка :  
тушеная капуста

Приготовление:

Замесить крутое тесто для вареников.

Чтобы тесто для вареников лучше лепилось и дольше не подсыхало для его приготовления нужно брать ледяную воду (т.е. очень холодную, из холодильника). Яйца в такое тесто кладутся по желанию. Можно не класть их вовсе. Тесто раскатать очень тонко, вырезать из него стаканом кружочки.

В центр каждого кружка выложить чайной ложкой начинку (с начинкой главное - не переборщить). Вареники плотно залепить и варить в подсоленном кипятке. Когда всплывут - достать шумовкой, выложить на тарелку и полить растительным маслом с зажаренным луком.

Также вареники с капустой можно готовить и из заварного теста для вареников.

Приготовление вареников с мясом, картошкой и капустой (т.е. с такой начинкой, которая не стремится "потечь") можно "автоматизировать" - использовать для этого специальную "вареничницу" или "пельменницу", с помощью которой можно одновременно изготавливать более десятка вареников: на "вареничницу" выкладывается раскатанный пласт теста, на который в предусмотренные углубления выкладывается небольшое количество начинки (если начинки будет слишком много, то вареники порвутся при варке и будут невкусными), сверху тесто с начинкой закрывается вторым слоем теста и раскатывается скалкой.

Остается только выбить дюжину (или больше) вареников из формы и сварить их (или заморозить впрок).

см. также: "Заварное тесто для вареников"

см. также: "Остальные рецепты Вареников"