Борщ холодный с рыбой и редькой

Ингредиенты:

На 0,5 кг рыбы: 
свекла - 2-3 шт.
3%-ный уксус - 1-2 ст. ложки
вода - 1-1,5 л
капуста свежая - 200 г
лук репчатый - 1 шт.
растительное масло - 1 ст. ложка
сливки - 1 стакан
редька - 1 шт.
зелень - 1 пучок
соль
сахар и специи по вкусу

Приготовление:

Рыбу разделывают на филе с кожей без костей, припускают и нарезают кусочками. Свеклу варят в кожице с добавлением уксуса, охлаждают, очищают и натирают на терке с крупными отверстиями. Капусту шинкуют соломкой. Лук нарезают соломкой и слегка обжаривают на растительном масле. Свеклу, капусту, лук соединяют, добавляют немного уксуса, сахар, воду (Или бульон), тушат в течение 20-25 минут, а затем добавляют оставшийся бульон, проваривают и охлаждают. Редьку очищают, мелко шинкуют, заливают сливками и кладут в кастрюлю с борщом. При подаче на стол в суповую тарелку кладут кусочки рыбы, наливают борщ и посыпают его мелко нарезанной зеленью укропа.