Суп-пюре из сельдерея

Ингредиенты:

Сельдерей - 750 г
картофель - 300 г
мука - 2 чайные ложки
мясной бульон-1,5л
репчатый лук-1 головка
сливочное масло- 120 г
белый хлеб-3 ломтика
2 сырых желтка
сливки- 100мл
соль и перец по вкусу

Приготовление:

Очищенный и вымытый сельдерей нарезать ломтиками и опустить в кипящую воду на 6-10 минут. Белый хлеб нарезать кубиками и подсушить их на сковороде. В отдельной кастрюле разогреть сливочное масло и поджарить на нем нарезанные ломтиками лук, картофель, отваренный сельдерей, добавить муку, помешивая, чтобы мука не зарумянилась, влить весь мясной бульон и варить до готовности всех овощей. Готовые овощи протереть через сито, бульон процедить и дать ему закипеть, помешивая, чтобы пюре не прилипло ко дну. Немного остывший суп заправить взбитыми со сливками желтками. (нельзя заправлять желтками очень горячий суп - желтки свернутся.) Подавать на стол в горячем виде с гренками.