Кабачки по-украински

Ингредиенты:

На 1 литровую банку
1 кг кабачков
100 мл растительного масла
5 зубчиков чеснока
Зелень петрушки и укропа
60 мл уксуса 6%
Соль

Приготовление:

Молодые кабачки диаметром не более 5-6 см нарезать кружками толщиной 2 см, послить, обжарить в растительном масле до золотистого цвета и выложить в один слой для охлаждения. Чеснок очистить, мелко нарезать и тщательно растереть в ступке или на доске. Петрушку и укроп промыть, дать стечь воде и нарезать.

На дно чистой сухой банки налить растительное масло и уксус, добавить зелень, растертый чеснок, а затем плотно уложить обжаренные кабачки. Банки наполнить на 2 см ниже горлышка, накрыть их прокипяченными крышками и поставить в кастрюлю с водой, нагретой до 50-60С. Время стерилизации при 100С для банок емкостью 0,5 л -10 минут, 1л – 15 минут. После обработки банки закатать, перевернуть вниз горлышком и охладить.