Суп-крем из свежих кабачков

Ингредиенты:

Очищенные кабачки - 0,5 кг нарезанные крупными кусочками
Мелко нарезанный лук - 1 головка

Приготовление:

Залить 2 стаканами воды, посолить и варить на слабом огне до мягкости, затем протереть сквозь сито. Прибавить белую пассеровку, приготовленную из муки (1 ч. ложка) и масла (25 г). Смесь развести до желаемой густоты водой или овощным отваром и варить при кипении на слабом огне 4-5 минут, после чего снять с огня. Суп заправить яйцом, взбитым с кислым молоком (по вкусу), и посыпать зеленью.