Стручковый перец с яйцами

Ингредиенты:

8 стручков сладкого перца 
8 помидоров 
3 ст. ложки растительного масла
50 г шпика 
2 луковицы 
2 зубчика чеснока 
6 яиц 
зелень петрушки

Приготовление:

Шпик нарезать маленькими кусочками, обжарить на сковороде, добавить и обжарить мелко нарезанные лук и чеснок. Из перца вынуть сердцевину, промыть его и нарезать кусочками, положить на лук в сковороде, прикрыть крышкой и тушить 10 мин. Помидоры нарезать дольками, положить на перец, посыпать молотым перцем, посолить и тушить. Яйца взбить, посолить, залить ими овощи на сковороде, прогреть до загустения яиц. Готовое блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Подавать с жареным картофелем.